Antes de mais nada abra a foto no photoshop.
Selecione as partes da pele que deseja deixar pálida.


Feito isso abra o menu hue/saturation (Ctrl+U).
Tire um pouco a saturação e clareie um pouco a foto.


Se quiser, você pode clarear mais a foto o efeito ficará assim:


Pronto!